客家豆腐制作实践(客家豆腐制作实践大全)
有的人对豆腐情有独钟,天天吃。不管参加多大的宴会,他们都要一份豆腐。比如我爸跟他老人家吃饭,问他要什么,永远是豆腐,他也不选什么方式,只要是豆腐就行。也是豆腐白菜保你平安。吃豆腐可以保护你的健康。豆腐是福。豆腐不仅谐音吉祥,而且营养丰富,高蛋白,低脂肪,富含大豆异黄酮。是女性的好朋友。女人要想神清气爽,不显老,豆腐是必不可少的。豆腐也是素食者补充蛋白质的最佳方式。
由新宇飞飞【豆类水果食品官方认证专家】
材料
1块豆腐
猪肉优优资源网100g
蚝油适量
适当的盐
练习步骤
1.将猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、酱油和胡椒粉,搅拌均匀,然后加入少许水。
2.做客家豆腐,不能买水豆腐,也不能买内酯豆腐。太嫩的豆腐炒起来会烂,而老豆腐太硬,口感不好。这次买的是豆腐店现在在做班豆优优资源网。按块卖,口感介于老豆腐和水豆腐之间。适合煎嫩,所以最适合做豆腐。
3.中间挖出一小块豆腐,最好做成半球形。小心不要挖穿底部。
4.把五花肉酿到豆腐洞里。
5.锅里放油,把泡好的豆腐放锅里炸。煎至六面金黄。
6.将水放入碗中,加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉和玉米淀粉,搅拌均匀,形成混合酱。
7.把调好的酱料加到炸好的豆腐里炖。
8、小火煨至汁干,最后撒上葱花。
技巧
1.肉末调味时,浇上水,肉馅更嫩。2.先把刚买的豆腐放进去,等豆腐里的水析出来,再把豆腐里的水倒出来,挖洞。3.豆腐挖出洞后,洞内会有一些水沉淀。用厨房纸巾吸干洞里的水。4.减少转数,煎一面再煎另一面。5豆腐虽好,但含嘌呤较多,通风病人和血尿酸浓度增高者不易食用。如果他们吃得太多,很容易引起换气发作。
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