豆腐的制作方法和配方(豆腐的详细配方配比告诉你在家制作)
怎么做豆腐脑好吃?今天给大家分享一个胡辣汤版的豆腐脑。以前分享过其他口味的豆腐,这次豆腐的味道纠正了,味道更好了。做出来的豆腐口感嫩滑,每一种食材都是货真价实的,味道很棒。方法简单,零失败,比街上卖的豆腐脑好吃多了。用这种方法学会做豆腐脑,早点营业卖油条卖豆腐脑绝对没问题。
跟我来看看制作方法吧。
1.准备250g干大豆优优资源网,提前泡一晚。
黄豆泡好后清洗干净,分几次倒入破壁机中,加水制成豆浆。对于20克干大豆,总共使用2000克水。
用滤网将打好的豆浆再次过滤,滤掉里面的残渣。破壁机打出来的豆浆基本上过滤不出什么,但是豆浆机打出来的豆浆可以过滤出很多残渣。
2.将过滤后的豆浆倒入锅中煮沸。在煮沸的过程中,捞出上面的浮沫。
大火烧开后,转小火煮5分钟左右,中间搅拌,防止溢出。豆浆煮好后,关火再晾2分钟。
3.取一个小碗,将6g葡萄糖内酯倒入碗中,加入少量冷开水搅拌至融化。
搅拌均匀倒入电饭锅,再将刚煮好的豆浆倒入电饭锅。轻轻搅拌两次,盖上盖子,炖10-15分钟。炖10分钟后,这豆浆凝固后就是我们平时吃的豆腐脑了。
现在让我们来看看这个豆腐。很白,很嫩,一点都不老。
4、下来做个简单的热汤,准备黄花菜、海带、木耳,熟牛肉切成小块。还有华优优资源网的油豆皮和生米。
往锅里倒油。油微热时,放入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香,小火煎出里面的香味。当这些香料炸至颜色变干变黄时,控油取出。
然后放入葱花炒香,再往锅里加入足够的水,开大火把水烧开。
锅里的水烧开后,把事先泡好的花生放入锅里,再放入焯水的木耳、海带、黄花菜。
煮10分钟左右,然后加入切好的牛肉块和豆皮。
加盐调味,多放点胡椒粉,一勺鸡精,一勺花椒粉。加入适量生抽和少量老抽,搅拌均匀,煮10分钟左右。
10分钟后,分几次将水淀粉加入锅中。
最后等锅里的汤浓了,就可以关火出锅了。
让我们做这道热汤吧。舀一勺热汤,倒在豆腐碗里。
根据自己的口味加入一勺花椒粒。如果家里有韭菜,加一勺韭菜。
让我们做豆腐吧。酸辣汤豆腐很有营养,很好吃。方法简单,喜欢的朋友可以赶紧试试。
好了,今天的热汤和豆腐脑就到此为止。如果你喜欢美味小屋的美食分享,别忘了关注一下。下次见!