俗话说,蒜不是春天腌的,是一年到头白晒干的。每年春天都是新鲜大蒜上市的季节。用糖腌制大蒜成了我春天的必备品。没办法。谁让我嫁给东北人了?我爱大蒜就像爱我的生命一样。一日三餐离不开大蒜,每天都要吃点大蒜。鲜蒜去皮直接吃,尤其是甜蒜。一顿饭能吃两三头大蒜。在外面买一箱糖蒜要十几块钱,于是和北方的朋友学起了腌制大蒜的方法。这种方法是他家老一辈传下来的做法。做出来的糖蒜酸甜爽脆,新手一次成功。我每年都这么做。腌蒜还是老一辈的经验好用,只要你保持好比例。一次成功,一次吃,想10遍,酸甜爽口,开胃。好吃。
[糖蒜]
配料:鲜蒜、白糖、米醋
练习:
1.11头新鲜大蒜。我买了今年刚上市的新鲜紫皮蒜。果感十足,蒜味硬。特别适合腌制大蒜。
2.把新鲜大蒜的皮剥掉,只留下最后两层,清洗干净,用剪刀剪去根部,把大蒜的脖子剪掉。
3.取一个大一点的盆,盆中加入半盆水,加入三勺盐拌匀,加入大蒜,浸泡2优优资源网4小时,中间换盐水。浸泡的目的是去除大蒜的辣味。
4.将泡好的大蒜再次冲洗干净,放在通风的地方晾干。一定要把水完全擦干。
5.准备一个干净的玻璃瓶,用开水焯一下消毒,同样晾干后,把大蒜放进去。
6.倒两瓶500 ml的米醋,然后加入500 g的白糖,盖上盖子,密封储存,放在阴凉的地方一个月,就可以吃到新鲜的甜蒜了。
【厨房的优优资源网的秘密】
1.选择新鲜的紫蒜,最适合糖蒜。
2.醋和糖的例子是2:1。直接倒进瓶子里就行了,不用下锅煮,醋味会挥发。腌蒜不好吃。
3.一定要放在阴凉的地方,看不到太阳。一旦阳光普照,就会变成腊八蒜。
4.大蒜瓶必须无水无油。确保它是干燥的。