夏天比较热，适合吃一些清淡的菜。干柚子是一种非常有营养的产品。用香橼干做的菜好吃，便宜，又有营养。干香橼含有大量的蛋白质、多种矿物质和钙，所以很受大家的欢迎。干、鲜、嫩、好吃，百吃不厌。香干的方式有很多种，可以凉拌，也可以爆炒。今天分享8款香干素菜，包括炒菜和凉菜，清淡又营养。都是夏天的饭。以下是分享这些菜的方法:
【炒香菜干】所需材料:香菜干2根，香菜半斤，小米辣2-3根，油盐适量，蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1.将芹菜叶摘下，芹菜洗净，切段。芹菜叶不要扔掉，营养也很丰富。如果在水里焯水，可以摊鸡蛋，或者凉拌很好吃。
2.将每块干香香切成四块，再将干香香切成条状。
3.小米辣斜刀切段，大蒜切片。
4.锅中加水烧开，再加入干香水，煮1-2分钟，将干香水煮至软身，然后捞出干香水，沥干备用。
5.把锅里的水再烧开，加一点盐，把芹菜焯一下，焯到颜色变成深绿色，捞出芹菜，放入冷水中，放凉，捞出沥干水分。焯芹菜时在水中加入一点盐，会使芹菜的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，可以保持芹菜的口感更加脆嫩，颜色也不会变黄。
6.锅里加油，烧热，放入蒜片和小米，麻辣香浓。
7.将干香菜翻炒1分钟，然后放入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，即可食用。一盘香芹炒干，就做好了。
【炒干绿豆芽】所需材料:绿豆芽半斤，绿豆芽干2片，辣椒2个，油盐适量，葱1段，蒜2瓣，
练习步骤:
1.准备好所需材料，豆芽洗净。
2.将胡椒去蒂去籽，然后切成丝。晾干后切成4片，然后切成条状。
3.将锅用水烧开，将豆腐干焯水，烧开后煮1分钟左右，捞出豆腐干，沥干水备用，将豆腐干焯水后再炸，炸好的豆腐干软香，不用焯水直接炸。炸好的豆腐干又干又硬。
4.锅内加油烧热，放入葱花、蒜片爆香，再放入绿豆芽大火翻炒，炒绿豆芽至断，炒豆芽时在热锅内快速翻炒，维生素C破坏较少。
5.加入干香椒和辣椒丝，然后加盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。
【香干粉条炒白菜】所需材料:白菜半棵、香干白菜2根、粉条1根、小米辣2-3根、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、酱油2大勺、
练习步骤:
1.粉条要提前泡好，水煮，粉条煮，煮到变软，再用温水泡半小时左右，泡到粉条没有硬核为止。
2.香草干切条，小米辣切辣椒圈，葱切葱花，姜末，蒜切片。
3.将卷心菜的叶子剥掉，用清水洗净，将卷心菜沥干，切成丝。
4.粉丝泡好后捞出沥干粉丝，放入容器中，加入1汤匙油拌匀，再加入1汤匙酱油拌匀。粉丝泡好后，加入油拌匀，这样炒粉丝就不会粘锅，也不会粘成一团。这是炒粉条的小技巧。
5.锅中加水烧开，加入干香水，将干香水煮沸几分钟至干香水变软，捞出干香水沥干备用。
6.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入白菜丝炒至颜色变成深绿色。
7.加入小米辣、粉条、干香，加入少许盐、1汤匙酱油，一起翻炒，炒至粉条变透明，关火，即可食用。
【炒干】所需材料:干香2根、辣椒3个、小米3-4粒、油适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量。
练习步骤:
1.将一大块干香切成4份，再将干香切成条状。
2.用斜刀把大葱切成葱花、姜末、蒜片、辣椒和小米，切成辣椒圈。
3.锅中加水烧开，再加入干香水，煮1分钟左右，捞出干香水，沥干水分备用，炒前多做焯水。炸好的豆腐干软香润润，不烫漂，炸好的豆腐干干硬。
4.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片，爆香，然后放入辣椒，用小米辣翻炒，直到辣椒变成深绿色。
5.用干香草翻炒均匀，然后加入蚝油，淋上酱油翻炒均匀。
6.倒入少许水淀粉勾芡。大火翻炒至汤汁变浓，裹在食材上，关火，装盘。
