干炸蘑菇(老式干炸蘑菇)
干炒香菇的老方法，不拌糊，只放四种食材，金脆胜于肉。
炒蘑菇是很多人喜欢吃的菜，也是街头小吃。平菇便宜，几块钱一斤，肉质好，口感好，很适合做炒蘑菇。
我喜欢吃干炒鲜香菇，但是在家做不好。干炸蘑菇的一些做法需要混合酱。对于不擅长烹饪的人来说，膏体很难干燥或稀释，我也掌握不了调浆的技巧。今天，我来教你古老的干炒蘑菇。很简单，特别好学。不需要调糊，只用四种食材。做出来的蘑菇金黄酥脆，比肉还好吃。
【干炒平菇】食材:平菇400g、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
练习步骤:
1.将平菇根部切段，放入清水中漂洗优优资源网，捞出，沥干水分，摊开，晾1-2小时。香菇洗干净后水分多，需要风干。
2.用手将蘑菇撕成条状，不要太薄。蘑菇炸好后会缩水。
3.将鸡蛋敲入碗中，加入1汤匙清油，然后撒上五香粉。用筷子将蛋液打匀。
4.放入蘑菇条，然后加盐，将蘑菇抓匀，裹入蛋液中。
5.分几次加入干淀粉，搅拌蘑菇，使蘑菇表面均匀地涂上一层淀粉，搅拌至蘑菇不互相粘连。老式的炒蘑菇只含有盐、五香粉、鸡蛋和淀粉。这四种食材就可以了。
6.往锅里加油，加热。油量不多的话，把香菇炒两次，油加热到六七成热，把香菇一个一个的炒，把香菇炒成型，把香菇沥干。如果不能很好的掌握油温，等油热了之后，用筷子夹一个蘑菇放入油锅。蘑菇周围马上会有密集的气泡，油温就好了。
7.将油温升至八成热左右，将香菇炒1分钟左右，炒至金黄酥脆，将香菇从悠游资源网取出，沥干油，装盘，加盐、胡椒粉即可食用。
小贴士:蘑菇的You-You资源网要炒两次，可以让它吃起来外嫩里嫩。炒一次，蘑菇容易变软，但吃起来不脆。再炒蘑菇的时候就可以炒出来了。不要煎太久。炒太久会把油吸到蘑菇里，吃起来油腻。
