白茶产区(中国主要白茶产区)
除了福鼎,你知道白茶产自哪里吗?
白茶是指采摘后,不杀青、不揉捻,晒干或用文火煨制的一种茶叶。因其朴实无华的特点,位列中国六大名茶之列。一直以来,它都在时间的长河中沉淀着自己。好像真正懂的人不多。对白茶的理解更多的是“福鼎白茶”。中国幅员辽阔,资源丰富,福建是产茶大省。福鼎不是唯一出产白茶的地方。福建的政和、建阳、松溪也是传统的白茶产区,云南景谷的白月光和陕西汉中是新的白茶产区。
福建省是中国白茶主产区,产量占中国白茶总产量的80%以上。在《茶的历史|现代白茶的发展》中,作者提到2016年全国白茶总产量22493吨,其中福鼎白茶产量11364吨,政和白茶产量5500吨,简阳白茶产量904吨。
茶叶权威专家张天福先生在《福建茶史概观》一文中提到:“白茶的制造史始于福鼎,后传至建阳水吉,再传至政和。根据制茶的类型,首先是银针,其次是白牡丹、工美和寿美。先白,再白,再水仙。”
我们沿着白茶的历史来梳理一个白茶产区。
传统白茶历久弥新。
“世界白茶在中国,中国白茶在福建”
福建福鼎
鼎寿做白茶,产量占国内白茶总产量的50%以上。福鼎茶园是海拔500多米的高山茶园。主要树种有福鼎大白茶和福鼎大毫茶。生长出来的白银针具有外形直、芽肥、披白毛、色泽鲜艳的特点。福鼎的白银针最好。
顶白茶主要在室外萎凋。萎凋30小时左右,然后低温烘烤。其滋味鲜、纯、甜,鲜茶花香馥郁。陈年的福鼎白茶,枣香、药香,随着岁月的增长,味道越来越醇厚。
福建建阳
建阳在武夷山之前是北宋的贡茶产区,出产中国历史上最精美的茶叶,是武夷岩茶主导品种水仙的发源地。当然最重要的还是简阳白茶,也叫简阳水仙白茶。“白牡丹”始于建阳水集,“工美”始于建阳张盾。
柏杨茶的出现应在福鼎白茶之后、政和白茶之前。白茶市场的主流是生产白茶的福鼎、政和,简阳主要生产白茶和水仙。树种以福建水仙和当地小叶菜为主,香气和口感的辨识度较高。
福建正和
不是《郑和下西洋》的“郑和”,而是“政治和谐”的“政治”。政和作为我国重要的白茶产区,白茶产量约占全国白茶总产量的25%。政治和白茶有很深的渊源。在宋代,政和是北苑非常重要的贡茶产地,政和出产的银针茶备受推崇,被学者誉为“北苑岭芽天下第一”。宋徽宗政和年间(1115年),当时的关帝县“喜龙颜,赐年号,故改名关帝为政和”。
郑和平均海拔800米左右,花岗岩多,多年平均气温17℃,年平均日照时数1907小时。政和出产的白茶具有高山特色,被称为“山一样高,水一样摇”。
政和白茶的主要树种是政和大白茶,生长周期长,采摘较其他品种晚。所以内优优资源网包含的物质更多。独特的地理环境和茶树品种,决定了品鉴后茶香浓郁、韵味悠长的特点。
福建松溪
时任福建省委书记的向南曾提出“南有安溪,北有松溪”。白松茶叶的主产区是海拔300米以下的低丘陵地区,年平均气温18.1度,年平均降雨量1753.1米。松溪县是“小白茶”的发源地之一,境内仍有3.2万亩小菜茶种植,为全省“第一县”。经过福鼎、政和等县多年的更新改种,蔡晓茶院的优优资源网所剩不多,简阳张盾也只有部分菜茶园,所以用菜茶制作的小白茶就成了松溪的特产。“松溪菜茶”品质优良,2009年被列入省级优良种质资源保护名录。用其制作的松溪小白茶,以其“清香爽口、滋味醇厚、变化感强、泡沫持久”的特点,深受国内外消费者的青睐。
△左边是边茶,右边是白茶。
白茶后起之秀。
云南景谷
月光由普洱茶和白茶制成,主要来自景谷大白茶,也有来自景迈和临沧的。月光又称月光美人,叶面黑,背白,黑白相间。一芽二叶,状如黑夜中的月亮,故名“月光白”。月光白是一种特殊的白茶,不耐久。月光白一般持续2 ~ 5年,所以越好。在此期间,香气会随着时间逐渐减少。月光年产量在200吨左右徘徊,占全国白茶总产量的1 ~ 2%。
陕西汉中
2018汉中白茶试制成功。首批10吨白茶在西乡投产,告别了不产白茶的历史。据西乡茶叶协会介绍,过去汉中茶业5月底就停止生产绿茶,造成了茶叶资源的极大浪费。为此,从2016年开始,汉中开始试制白茶计划。找技师,学方法。经过一番努力,2017年,试制的1000多斤白茶上市销售,并且空。西乡白茶的独特品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象。在最高纬度试种白茶的成功,不仅提高了茶叶的利用效率,还增加了茶叶的产值和茶农的收入。
“白茶”不是白茶
浙江安吉
安吉白茶是浙江省名茶的后起之秀。它被称为“白茶”,因为它的所有原料都取自具有白色嫩叶的茶树。但它是通过绿茶工艺,杀青,烘干制成的,属于绿茶。白茶不炒不蒸不绞,所以安吉白茶不是白茶。
我们梳理了国内主要的白茶产区。虽然福鼎白茶是最早出名的,但在中国不仅仅是福鼎白茶。福建的政和、建阳、松溪也是传统的白茶产区,各个产区的白茶也不尽相同,新兴的白茶产区也比较多。当然其他省市或者地方也不是没有白茶,只是种植面积和产量都比较少。如果你觉得还有其他地方没有提到白茶,请留言。