炖牛肉最忌讳两种调料(炖牛肉忌讳什么调料?)
烧牛肉,放这两种调料是大忌,不然会毁了一锅牛肉,看你放不放。
秋冬也是人们口中的养生季。这个时候人们会多吃些牛羊肉之类的滋补食材。首先,他们可以温暖自己的身体,其次,他们可以增强体质。牛羊肉采用炖煮的方式,炖出来的牛羊肉鲜嫩可口。但其实很多人不知道的是,炖牛羊肉是需要技巧的,否则牛羊肉里的腥味会大大影响口感,其实你不用担心。下面,我会在菜谱里详细的和大家分享正确的炖煮方法,让你吃的开心又好吃。
红烧牛肉的做法:
材料:牛肉1000克,葱1根,豆瓣酱2勺,香叶3片,干辣椒3个,姜1片,量2个,料酒适量,酱油适量,冰糖适量;
制作流程:第一步,先将准备好的大块悠游资源网牛肉放在案板上,切成3cm见方的大块,用清水冲洗干净,放入大容器中,加入清水,浸泡一会,将其中的血水浸泡到悠游资源网中;
第二步,清洗干净,锅中加水,牛肉块加冷水,烧开,放入水中焯水,用勺子撇去浮沫,然后捞出,沥干水分,同时准备好所有调料,放入调料盒或料袋中。
第三步,炒锅加入适量食用油,烧热,放入2勺豆瓣酱,小火慢煎至红油,放入事先切好的葱花和姜片,放入少许干辣椒,炒出香味;
第四步,加入焯水的牛肉块,料酒和酱油,继续翻炒,翻炒牛肉里的水,并使牛肉变色,将炒好的牛肉倒入炒锅,加入热水没过牛肉;
第五步,放入盛有小调料的纱布,大火烧开后盖上盖子,转小火慢炖一个半小时。时间差不多了以后,用筷子把牛肉插进去,很容易扎进去,加盐调味;
第六步:再炖半小时。时间差不多后,关火,把炖好的牛肉放在碗里,就可以开始享用了。汤又浓又嫩,很好吃。
烹饪技巧:1。秋冬季节非常适合吃牛羊肉,对暖胃和身体都有很好的作用,尤其是牛肉,补中益气,滋补脾胃等都有很好的作用。,所以大家也可以经常吃。牛肉可以承受各种烹饪,但大部分做法需要炖。红烧牛肉、番茄牛肉、土豆牛肉等。都是牛肉的经典做法。
2.边肖提醒,无论是炖牛肉还是炖羊肉,最好避免放两种调料,否则就像毁了一锅牛肉。这两种调味料是胡椒和大料。俗话说“牛肉忌辣椒,羊肉忌大料。”因为这两种香料的味道都比较重,如果在炖肉的时候加入,会失去肉本身的风味,甚至可能会刺激肉的腥味,使成品味道重而不好,所以不管怎样。