什么是烤箱预热(为什么要预热烤箱?)
在烘焙食谱中,几乎可以看到“烤箱预热到* * *度”这句话。有些新手不理解为什么要预热烤箱,怕烤箱空烤起来有危险,担心耗电。今天我们就来说说烤箱“预热”的问题。烘焙取决于温度的控制。如果跳过预热烤箱这一步,成品质量肯定比想象中差很多。
为什么需要预热烤箱?
在我们常见的烤箱中,开关一打开,温度就无法快速上升到需要的温度,只能等待。烤箱预热是指在将面包、蛋糕或其他食材放入烤箱之前,先打开烤箱的加热开关,让烤箱空烘烤一段时间,直到需要的温度,再放入你准备好的食材。
预热烤箱的好处是:在整个烘烤过程中保持食材温度一致,让热量从外到内慢慢加热,避免内外熟度不均——有时表面烧焦,内部不熟;也方便掌握烘烤时间。
烤箱预热是甜品成功的关键。无论是蛋糕、饼干还是馅饼,只有烤箱热到可以放进去的时候,面糊才能快速均匀地膨胀到最佳的程度和形状,形成漂亮的颜色和良好的口感。
如何正确预热烤箱?
打开烤箱电源,根据食谱要求设置温度和火源(上火和下火)。烤箱的预热时间因烤箱的大小和加热方式而异,可能需要10-30分钟。
专业烤箱有预热指示灯和报警声。当温度达到时,灯会熄灭或声音会提醒你。如果是家里无法调节的简易烤箱,建议预热10-15分钟,避免空燃烧时间过长而损坏烤箱。