不同的人群，应该注意不同的营养早餐，对于发育中的学童，应补充钙及蛋白质。发育中的孩子最容易忽略的营养素是钙质，早餐要记得选购鲜奶。孩子如果不爱喝鲜奶，补充酸奶也可以，或在汉堡或蛋饼中加片奶酪，也能额外加强钙质摄取。优质的蛋白质也是早餐必备的元素，蛋、肉片、豆类、牛奶等蛋白质都能从早餐店取得。
在外奔波或体力消耗大的男性：
营养早餐中应摄取足够的淀粉，储备一天能量。针对活动量大、身体必须储备足够能量的人来说，最应加强淀粉摄取。建议早餐可增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完：点一份有菜有肉、饱腹感较足够的早餐，并加买一份厚片土司或馒头，10点多肚子小饿时再吃。当然若能随身带个苹果等水果作为餐间点心，既能补充能量，更有多种营养素，对健康最好。
办公室白领或要维持身材的女性：
选全谷类和蔬菜，健康又不胖。营养早餐要更健康，别忘了加点青菜，也可以请店家在汉堡、蛋饼中多加几片生菜。此外，新版每日饮食指南建议，一天应有三分之一的主食类食物来自全谷，因此可尽量选择“全麦吐司”、“全麦煎饼”这些好的碳水化合物。