煮西米是一件费时的事情，大约需要半个到一个小时，煮不烂并不是因为里边添胶。
将西米煮透以及煮西米的注意事项：
1、水要烧开才能放入西米，直接把西米放入冷水中就开始煮了，西米容易都快化完。
2、西米煮15分钟左右边缘开始慢慢变透明，到完全透明需要较长时间。
3、西米需要不断搅拌，慢慢煮，锅中水少时加些水继续煮，直到基本变透明，中间还有一点白时可以关火，盖上锅盖焖十分钟，白点就会消失，西米会完全变透明。
4、这个过程需要半个小时左右，要有耐心，煮的时候人不要走开，容易变糊。想要完全变透明很难，可能需要两倍时间，中间一点白就可以关火了。